茶 I 關(guān)于泡茶的7大常見問題解答

茶 I 關(guān)于泡茶的7大常見問題解答

1閱讀 2018-11-09 08:17 沖泡

  1、茶葉可以冷泡嗎?

  茶葉可以冷泡嗎?答案是,當(dāng)然可以。冷泡茶,即以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

  2、反復(fù)燒開的水用來泡茶好嗎?

 科學(xué)實(shí)驗表明,水在反復(fù)燒開3~5次,或水燒開后持續(xù)加熱10分鐘,水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的,所以只要不一直反復(fù)燒開,水是可以用的。在水燒開后,可以揭開蓋子,讓水再燒2~3分鐘,這樣能有利于水中氯散發(fā)出去。

 3、泡茶時為什么茶湯會有茶沫?

茶葉起沫是因為茶葉中含有茶皂素,茶皂素是山茶屬植物中一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖音類化合物,味苦而辛辣,能氣泡,且有溶血作用。所以茶沫既不是因為茶葉臟,也是不茶葉中的農(nóng)藥殘留,更不是因為茶葉劣質(zhì)而產(chǎn)生的。

    4、泡茶用什么水比較好?

  水質(zhì)要求清、輕、活,清一一即要求用水水質(zhì)清澈透明、無懸浮雜物,要做到澄之無垢,攪之不濁,是對用水的最基本要求。

 水味要求甘、冽,自然界中的水,有甘甜和苦澀之分,泡茶用水要求甘,是指水含在口中要有甘甜感,無苦味和咸味;冽是指水含在口中有清冷感。

5、泡茶時如何評審茶湯?

通常情況下:一要辨別茶湯的顏色,是碧綠、杏黃還是紅褐等;二是要判斷湯色的亮度,是明亮還是暗淡;三還要評定茶湯的清澈程度,是清澈透明還是渾濁有沉淀。

6、泡茶為何會出現(xiàn)茶湯渾濁?

在平時泡茶過程中,經(jīng)常會出現(xiàn)此類情況,同一款茶,有些茶友泡出來的茶湯會出現(xiàn)渾濁而有些不會。這說明不是茶本生的問題,而泡茶過程會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁一般有四種原因:1、撬茶不當(dāng);2、沖泡方法不當(dāng);3、沖泡水溫不當(dāng);4、泡茶水質(zhì)問題。

 7、泡茶時何為掛杯?

掛杯具體指的是酒在杯壁上殘留的時間,酒液流得越慢,掛杯時間越長,說明酒中的糖分越高,從酒液的掛杯延伸到品茶中,很多人用掛杯來品鑒茶葉的好壞。

不過品茶中的掛杯,并非指的是茶湯停留在杯壁上的時間,而是茶香留在杯壁上的時間,留香時間越久,掛杯時間越長,說明茶葉越好。掛杯的考量與品茶葉香氣中的冷嗅有異曲同工之妙。

 

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